Выделить сок из измельченных ягод, подогреть его, добавить сахар и перемешать до полного растворения. Разлить в небольшие банки, чтобы употребить желе в 1-2 приема. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками, хранить в холодном месте. Читать запись полностью…

Репу и морковь очистить, сварить до полуготовности и порезать на кубики. Красный сладкий перец пробланшировать 2-3 мин и порезать на пластинки. Лук чеснок, зелень вымыть, очистить и порезать, все овощи перемешать. Читать запись полностью…

Чтобы устранить засахаривание варенья и джема, банки нужно поставить в кастрюлю с теплой водой и кипятить. Кристаллы сахара растворятся, и варенье или джем приобретут нормальный вид.

Для более равномерного распределения в банках пряностей лучше их не смешивать с овощами в общей кастрюле, а разложить отдельно в каждую банку.

Цукаты можно сделать практически из всех плотных фруктов или их съедобных частей, из арбузных корочек, из дыни и даже из рябины и огурцов.

Верхнюю корочку с дыни и арбуза обязательно надо срезать. В основном варка идет в несколько приемов, перемежающихся с выстаиванием. Кусочки или дольки плодов припускают в дуршлаге в кипятке в течение 15 мин, тут же вынимают и опускают – в дуршлаге же – в холодную воду. Читать запись полностью…

Подготовленные ягоды уложить в сухие чистые банки и залить горячим (50-60°С) сахарным сиропом.

Пастеризовать при температуре 85°С пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Читать запись полностью…

Обмыть стручки красного или зеленого перца и подсушить. Удалить семя и слегка обжарить в растительном масле. Затем опустить в подсоленный винный уксус (на 1 л уксуса – 1 стакан соли) и оставить в нем 1.5-2 часа. Читать запись полностью…